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PAGE PAGE 10 食品安全及质量保证方案 1、加强原材料采购、验收标准 蔬菜类1）叶菜类： ①茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。 ②叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到 65%-90%。 ③无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。 ④农药残留物不超标(仪器检测)。2）根茎类： ①原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。 ②皮不干缩，无发霉，无泥沙。 ③无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。3）瓜果类： ①果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。 ②果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。 ③表