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(完整版)食品经营过程与控制制度 (完整版)食品经营过程与控制制度 食品经营过程与控制制度 一、本制度规定了食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节设施、人员的基本卫生要求和管理准则。强调了各环节防止污染的要求。 二、采购。 1、建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。 2、对供应商的合法资质进行评价，查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》、《食品经营许可证》等相关证明文件，并存档备案。 3、检查食品合格证明及 QS 标志，不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品. 三、运输。 1、应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫