食品抽样管理制度.docxVIP

样本批量范围（箱） 样本批量范围 （箱） 样本数 （箱） 单位样品件数 （瓶、听/箱） 50 以下 3 3 51～1200 5 2 1201～35000 11 1 ≥35001 13 1 食品抽样管理制度 食品检验抽样原则 由于食品检验的抽样具有特殊性和复杂性，因此，为保证抽样 的代表性，必须掌握科学的抽样技术，严格抽样程序，确保采取的 样品必须代表全部被检测的物质。正确抽样必须遵守以下两条原则： 1、抽取的样品要均匀，有代表性，能反映全部被测食品的组份、质量和卫生状况。 2、抽样过程中要确保原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。 食品检验抽样的程序 1、抽样前的准备工作 灭菌手套：用于抽样