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建国饭店食品安全卫生考试 一、判断题 生食海产品可以不在专间操作 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 进口的预包装产品要有中文标识 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 处理食品的员工可以佩戴外露的饰品、留长指甲 [单选题] * 对 对 错(正确答案) 进入冷菜间的果蔬应预先进行清洗，即食的新鲜水果、蔬菜应使用果蔬消毒液进行浸泡消毒，消毒液浓度在 100PPM，消毒时间至少 10 分钟 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 按照正确步骤冷却过的食品，只能再加热一次 [单选题] * 对 对(正确答案) 错 餐饮单位从业人员身体健康状况检查记录（晨检表），只要记录早班员工就可以，晚班员工不