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抗氧化功能评价方法 抗氧化功能评价方法附件 1: 试验项目、试验原则及结果判定 Items, Principles and Result Assessment 1 试验项目 动物实验 体重 脂质氧化产物:丙二醛或血清 8-表氢氧异前列腺素(8-Isoprostane) 蛋白质氧化产物:蛋白质羰基 抗氧化酶:超氧化物歧化酶或谷胱甘肽过氧化物酶 抗氧化物质:还原性谷胱甘肽 人体试食试验 脂质氧化产物:丙二醛或血清 8-表氢氧异前列腺素(8-Isoprostane) 超氧化物歧化酶 谷胱甘肽过氧化物酶 试验原则 动物实验和人体试食试验所列的指标均为必测项目。 脂质氧化产物指标中丙二醛和血清 8-表氢氧异前列腺素任选其一进行指标测定，动物实验抗氧化酶指标中超氧化物歧化酶和谷———————————— —————————————————————————— 胱甘肽过氧化物酶任选其一进行指标测定。 氧化损伤模型动物和老龄动物任选其一进行生化指标测定。 在进行人体试食试验时，应对受试样品的食用安全性作进一步的观察。 3 结果判定 动物实验:脂质氧化产物、蛋白质氧化产物、抗氧化酶、抗氧化物质四项指标中三项阳性，可判定该受试样品抗氧化功能动物实验结果阳性。 人体试食试验:脂质氧化产物、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶三项指标中二项阳性，且对机体健康无影响，可判定该受试样品具有抗氧化功能的作用。 1 抗