食品安全问题手抄报.docxVIP

食品安全问题手抄报 食品安全作为保障民众生命安全的晴雨表，日益引起世界各国政府的高度关 注。关于食品安全问题的应该怎么做？ 日常生活中，你不能这样吃鸡蛋 误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高 许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋 壳的颜色主要是由一种叫“卵壳口卜琳”的物质决定的，而这种物质并无营养价 值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。 评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清 越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。 蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素 有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素 等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素 等可在体内转变成维生素A,因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好 一止匕 .—J O 误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化 率来讲，煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为 81. 1%,生吃为30%?50%.由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。 误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好 鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会 生成一种新物一谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，