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食品企业大肠菌群原始记录式样
检验日期： 报告日期：
产品名称
规 格
生产日期
保 质 期
抽样基数
执行标准
检验方法
大肠菌群（GB/T4789.3-2010）
使用仪器：电子天平、超净工作台、培养箱
检验
步骤
1.大肠菌群以无菌操作将检样25g放入含有225ml的灭菌生理盐水中，再放置均质器中充分搅碎，做成1：10的均匀稀释液。
2.选择2个～3个适宜的连续稀释度，每个稀释度接种2个无菌平皿，每皿1ml，同时取1ml生理盐水加入无菌平皿做空白对照。
3.及时将15ml～20ml冷至46℃的结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）约倾注于每个平皿中，小心旋转平皿，将培养基与样液充分混匀，待琼脂凝固后，再加3ml～4mlVRBA覆盖平板表层，翻转平板，置于36℃±1℃培养18h～24h
4.从VRBA平板上挑取10个不同类型的可疑菌落，分别移种于BGLB肉汤管内，36±1℃培养24-48h，观察产气情况，并计算大肠菌群数量
编号
VRBA (36℃±1℃培养18h～24h)
BGLB(36℃±1℃培养24h～48h)
检测结果cfu/g
10-1
10-2
10-3
10-1
10-2
10-3
1
2
3
4
5
判定标准
m：10，M:100，n=5，c=1
结果
判定
检验员： 核验员：
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