2022-2025年冻干食品市场分析及未来发展趋势报告.pdf

日期 ：2022-10-21 1 行业概述 目 录 2 行业现状分析 CONTENTS 3 行业痛点及发展建议 4 行业格局及前景趋势 1 行业概述 行业定义 冻干食品行业定义 冻干食品是快速冻结 ，真空冰状脱水 ，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料 的外观 ，并具有良好的复水性 ，而且不含任何添加剂 ，是理想的天然卫生食品。冻干食品 是真空冷冻干燥食品的简称 ，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程 ，因而可以最大限 度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等 ；此外冻干产品无须防腐剂就可 在常温下保存5年以上 ，且成品重量轻 ，便于携带和运输 ，是加工旅游、休闲、方便食品 绝好的方法。冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔 日贵族 ，如今悄然进入了人们的生活。 超市里 ，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等 ，随处 可见。可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多 ，但由于受各种因素的限制 真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。 行业社会环境 冻 干 食 品在 我 国起 步 较 晚 ，初 期 由于 偏 高 的成 本 和 价 格 ，导 致 市 场 接 受 度 较 低 。 随着 人 民生 活 水 平 的提 高 ，生 活 节 奏 的加 快 及 选 择 的 多 元 化 ，冻 干 食 品 加 工 企 业 在 国 内加 大 投 产 和 研 发 的力 度 ，使 冻 干 食 品 日渐 走 进 普 通 人 的生 活 。 近 几 年 ，我 国知 名 冻 干 食 品企 业 着 力 推 出的冻 干 单 品 ，在 电商 平 台 的年 度 销 售 都 已过 亿 元 ，冻 干 方 便 面 、无 花 果 、榴 莲 干 等 产 品在 推 出初 期 更 是 出现 了 供 不 应 求 的状 况 。 目前 ，我 国生 产 的冻 干 食 品基 本 是 外 需 型 ，主 要 包 括 烹 饪 原 料 、食 品工 业 原 料 、 调 味食 品和 保 健 食 品 。未 来 十 年 我 国 的外 需 型 和 内需 型 冻 干 食 品都 将 进 入 大 幅 度 增 长 阶段 ，国 内外 市 场 对 冻 干 食 品 的 巨大 需 求 ，为 发 展 我 国 的食 品冻 干 技 术 和 冻 干 食 品产 业 提 供 了大 好 的机 遇 。 行业社会环境 根据数据显示 ，国外发达国家冻干食品消耗量远远大于中国，说明中 国冻干食品渗透率较低 ，目前美国每年消耗冻干食品600万吨，日本 200万吨，法国160万吨，其他国家的数 目也很可观 ，中国冻干食品 消耗量仅仅为4万吨。同样在全美方便食品中，冻干食品达到了40% 的比重 ，欧洲各国的冻干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。