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【名 词 解 释】
营养学：研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，防治疾病和延年益 寿的科学。
运动营养学：是营养学中一个新的分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健康人群和运 动员在运动过程中的营养学问题的一门科学。
营养：机体消化，吸收，和利用食物中的养料以维持生命活动整个过程称为营养。
营养素（nutrient）:是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节 功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营 养素。食物经过消化吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素。
食物的卡值：通常把 1 克物质氧化分解所释放出来
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