2022年西式烹调师（初级）资格证考试题库大全（含答案）.docxVIP

PAGE PAGE 1 2022年西式烹调师（初级）资格证考试题库大全（含答案） 一、单选题 1.()洋白菜为晚熟型品种,结球紧实,叶片厚,耐储存,品质好。 A、圆头型 B、平头型 C、尖头型 D、方头型 答案：B 2.由于大多数()含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。 A、粮食 B、水果 C、蔬菜 D、茶叶 答案：A 3.Creamsauce译为中文是()。 A、奶油少司 B、布朗少司 C、白色基础汤 D、布朗基础汤 答案：A 4.制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入砂糖.().盐.冬葱等。 A、奶油 B、黄油 C、白醋 D、奶酪 答案：B 5.西餐中