国开电大 酒店餐饮服务与管理形考册(2020春).pdfVIP

酒店餐饮服务与管理作业一 说明: 请大家学习完模块一和模块二之后完成本次作业。（满分 100 分） 一、单项选择题（每小题 2 分，共 30 分） 1.所谓酒店餐饮“ （ ）”是指以酒店自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、高超的厨艺、较 低的价格向社会大众提供较高质量标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务。 A 独特经营模式 B 低消费模式 C 高消费模式 D 大众化经营 2. （ ）是满足顾客基本生活需求的主要服务部门。 A 客房部 B 餐饮部 C 前厅部 D 销售部 3.酒店经营从根本上说，只销售一样东西，就是（ ）。 A 食 品 B 价 格 C 文 化 D 服 务 4.同步性是指酒店餐饮部的绝大多数产品的生产、销售、消费几乎是同步的， 餐饮产品的生产过程也就 是顾客的（ ）过程。 A 体验 B 消费 C 反馈 D 获取 5.管理人员应制定各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对顾客的 （ ）。 A 关注度 B 了解程度 C 反馈意识 D 关爱意识 6.因为厨师的技能和工作态度是酒店（ ）的一部分， 所以可以考虑让其拥有酒店的部分股权分红。 A 软实力 B 硬件 C 用工标准 D 评价标