中职餐饮服务与管理综合试卷.docVIP

《餐饮效劳与治理》综合试卷〔一) 一、填空(每格一分，20%) 1 . 餐饮部是一直宾供给 、 和良好效劳的场所。 2 . 中餐宴会效劳的四个根本环节 有 3 .中国洒按洒的特点分类，可以分为 ， 黄洒， ， 和 药洒。 4 . 餐饮效劳的特点有无形性， ， 和差异性. 5 .不含酒精的世界三大饮料有 、 、 o 6 .西餐的午、晚餐不管是宴会还是便餐，大致由— 、汤、 、 主 菜和 组成. 7 . 中餐分菜的方法有 、 _和 三种。 * 、 选择题(每题一分，20%) )1. 是客人享用酒水和饮料、洽谈生意、逍遥消遣的场所。 a. 洒吧 b.咖啡厅 c. 舞厅 d.会议室 (