2022-2024年轻食行业现状与投资分析报告.pdfVIP

BUSSNESS 2022-2024年轻食行业现状与投资分析 报告 目 01 轻食行业综述 录 02 轻食行业环境 03 轻食行业现状 04 行业痛点及发展建议 05 行业发展趋势 ① 轻食行业综述 行业定义、行业发展历程、行业产业链 定 轻食，最初的定义是指分量少而容易吃饱的食物。是指午餐和晚餐之间的非主餐时间里，以味觉享受与休闲享受为目的，给 人提供适当能量的食物。作为餐饮行业新业态，轻饮食店铺提供的食物多数以制作过程简易快捷，消费者不需要花过多时间 义 等待就餐，适应了当下快节奏的生活方式。轻食其实起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶,但现在，轻食的定义远不止此。在 萌芽期:进入门槛低，进入者成功率较高，经过数年行业发展，轻饮食行业许多优秀人才已经开始往连锁方面发展。轻食不是 指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹 感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。 扩张与萎缩 发展阶段 2015-2018年轻食市场至少有10亿资本涌入部 2012年之后,健康饮食理念逐渐深入人心, 分品牌出现经营﹑管理个蜚卷名的甚至直接 这一阶段的轻食行业开始迎来了天批创亚 进入关停状态,资本随之撤退,吊场逐新回归理 者,国内市场也称2014年为沙拉元年。 性。 行 业 发 萌芽阶段 扩张与萎缩 展 2002年,美国创业者ScottMinoie在上海开出第 2015-2018年轻食市场至少有10亿资本涌 一家新元素餐厅轻食这个概念首次出现在消 入部分品牌出现经营﹑管理个蜚卷名的甚 费者眼中。 至直接进入关停状态,资本随之撤退,吊场 历 逐新回归理性。 程 2002年，轻食概念首次进入中国食品消费市场，随后进入了长达十年 的蛰伏期。2012年之后，健康饮食概念的不断推广和普及，轻食行业 迎来了大批创业者，进入快速发展阶段，2014年也因此被称为 “沙拉 元年”。2015年后，轻食行业涌入超过10亿的资本，在资本猛增的情 况下，轻食行业也出现了管理经营问题，部分品牌因此推出市场，轻