2020版 生物 高考冲刺总复习--生物技术与工程--第32讲(新高考).docxVIP

第 32 讲 传统发酵技术的应用 课程内容核心素养——提考能 课程内容 核心素养——提考能 1.探讨微生物的利用 发酵菌种的结构与功能的关 生命观念 系 2.掌握运用发酵技术制作 食品的基本方法 科学思维 比较传统发酵中菌种的异同 3.利用酵母菌、醋酸菌分 设计实验探究理想的发酵条 科学探究 别制作果酒和果醋 件 4.利用乳酸菌发酵制作酸 关注食品安全，倡导健康的生 奶或泡菜 社会责任 活方式 制作原理与发酵条件 实用文档 1 果酒制作果醋制作 果酒制作 果醋制作 菌种 酵母菌 醋酸菌 菌种 附着在葡萄皮上的野生型酵 变酸酒表面的菌膜 母菌 氧气、糖源充足时： 有氧条件下，酵母菌通过有氧 呼吸