《餐饮服务与管理》在线作业一 答案.docxVIP

福师《餐饮服务与管理》在线作业一 一、单选题(共 15 道试题,共 3０ 分。) 1. ( )以历史统计资料为基础,分析费用消耗合理程度,结合餐饮业务量得增减变化来确定计划费用客、 、 业务量变动法 。 不可预见性费用预算法 。 财务分摊预算法 . 销售额比例预算法正确答案: 2、 鲜活原材料得安全存量 1—２天得需要量即可,干货、不易采购得原材料可保持( )天得需要。 、 2—3 . ３-5 . 3-４ 、 4—5 正确答案: ( )在价格制定上,要大力降低成本费用开支,然后以较优惠得价格吸引就餐客人,造成局部优势、 、 声望价格策略 。 满意利润策略 、 市场占领策略 。 心理价格策