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食品企业的原辅料验收管理 原辅料验收管理是食品生产企业的一项核心工作。在食品安全法、GB/T27341都有相关要求，不同的客户也常提出额外的要求。 一、前提 首先，企业生产所需的食品原辅料是否符合国家相关法律法规，能否用于企业产品的生产。 目前我国可以用作食品原料的物质主要包括：普通食品原料（包括可食用的农副产品、取得SC的加工食品）、新食品原料、按照传统既是食品又是中药材物质（简称药食同源物质）、保健食品原料、可用于食品的菌种、食品添加剂、营养强化剂等。 其次，企业应制定严格的物料质量标准，并结合市场整体质量状况加以确认。以企业制定的物料质量标准来规范食品原料、食品添加剂和食品相关产品等物料的质量。在条件允许的情况下，最终在采购合同里体现，由供方签字确认。 再次，企业应根据国家相关法律法规及企业对物料及产品的要求，选择合适的物料及产品的检验项目、方法及指标，建立严格的检验制度及检验流程。并根据相关法律法规的更新及时进行调整。同时检测结果是企业对物料及产品的合格情况进行判断的依据，不得对检测数据进行随意更改。 最后，企业应建立健全的供应商管理制度。供应商资质齐全是最基础的条件，并要求供应商随货携带相关资质及证明。而且要对供应商做定期审核，以优化供应商资源，以确保供应商能够及时、足量、保质的为企业提供合格的物料。 二、进货查验 1、物料进厂查验 检查运输车辆是否符合相关要求，是否干净