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微生物的营养 碳源 碳源是构成细胞的重要物质，有些微生物的碳源必须来自有机碳化合物如糖、蛋白质、脂肪、有机酸等，属异养型；有些微生物不需要有机化合物，以二氧化碳为碳源，属自养型。 氮源 氮是组成蛋白质和核酸的重要元素。主要有分子态氮、氨硝酸盐等无机含氮化合物；尿素、氨基酸等有机化合物 无机盐 主要起到提供微生物细胞化学组成中的重要元素（P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe、Co、Zn、Mo等），调节和维持微生物生长过程中渗透压、氢离子浓度和氧化还原电位等生长条件等作用。 生长因子 是某些微生物生长发育所必需，而其自身又不能合成的一类营养物质。主要有维生素、氨基酸、嘌呤碱和嘧啶碱、固醇等 水 水是微生物营养中不可缺少的一种物质，它是营养物质和代谢产物的良好溶剂，水占细胞浆的70-90%，是微生物细胞的重要化学组成。 第三十页，共七十二页。 微生物生长的影响因素 营养物 pH值：大多数细菌最适pH为6.8-7.4 温度：一般细菌最适温度为30-40℃，细菌为20-30℃，细胞生长的温度极限是-7-90℃ 氧气：大多数细菌和所有霉菌都是需氧菌，少数细菌为厌氧菌，有些细菌和酵母菌是兼性需氧厌氧的。 渗透压：微生物细胞膜和所有生物膜一样是一种半透膜，可让水自由通过，对溶质则有选择性。 表面张力：表面活性剂可降低表面张力，它是影响细菌生长的