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公共营养师四级复习试题 1 一、单选 1、猪肥肉、猪瘦肉、猪脑、猪肝各100g，其胆固醇含量按从高到低依次排列的顺序是（ ）。A、猪肝 猪脑猪肥肉猪瘦肉 B 猪脑猪肝猪肥肉猪瘦肉 C 猪肥肉猪瘦肉猪脑猪肝 C 猪脑猪肥肉猪肝猪瘦肉2、用计算法编制食谱，首要确定的是（ ） A、脂肪 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 能量 3、用下列那种食物中含的铁元素最易对人体消化吸收（ ） A、豆制品 B 牛奶 C 牛肉 D 菠菜 4、碳水化合物能供给和储存能量，一般，占人体能量来源中的（ ）. A、 45%—50% B 45%—55% C 55%—65% D 65%—75% 5、人体运动系统的构成是( ). A、骨、骨连接、骨骼肌 B 骨、韧带和肌肉C 骨、骨连接和平滑肌 D 骨、韧带和神经 6、一般来说，与成年人体重变化密切相关的是（ ）。A、能量 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、脂肪 7、我国营养学会推荐；成人每日有膳食蛋白质所提供能量应为日摄入总量的（ ）。A、10—15% B、20—25% C、20—30% D、30—35% 8、孕妇在妊娠后期，其基础代谢率BMR可增高约（ ）。A、15%—20% B、20%—25% C、10%—15% D、25%—30% 9、母乳喂养婴儿的时间，通常可延续至（ ）。 A、8—10 个月 B、6—8 个月 C、4—6 个月 D、10—12 个月10、具有下列那类作用的属保健食品（ ）。 A、补充微量营养素作用 B、增智作用C、增高作用 D、治疗疾病 11、反应健康促进传播活动的传播金字塔，一般由几个层次（ ） A、4 个 B、6 个 C、8 个 D、2 个 12、关于植物类食物的防癌作用描述错误的是（ ）。 A、枣对胃癌有防治作用 B、杏对子宫癌有防治作用C、大蒜经研究对肺癌、大肠癌、肝癌等有防治作用 D、茶对喉癌、大肠癌等有防治作用 13、《保健食品注册管理办法（试行）》施行的时间是（ ）。A、2005 年 9 月 1 日 B、2005 年 8 月 1 日 C、2005 年 7 月 1 日 D、2005 年 10 月 1 日 14、下列哪项不属于公共营养师的职业道德守则第一条的内容（ ）。A、团结合作 B、诚实守信 C、遵纪守法 D、预防疾病 15、预防毒草中毒的原则是（ ）。A、急救措施如：催吐、洗胃、灌肠 B、煮熟、煮透 C、不食不认识的蘑菇 D、不食不认识的蘑菇;急救措施如催吐、洗胃和灌肠；煮熟、煮透都不是16、下列哪项不属于生物性污染的预防措施（ ） A、餐具经常消毒 B、不吃过期食品及霉变食品C、不吃不新鲜的蔬菜、水果及剩饭剩菜 D、改建食品加工工艺（如减少发色剂） 17、预防真菌毒素和霉变食物中毒的原则是（ ）。A、防止病原体繁殖 B、积极防霉去霉 C、加热、煮透 D、延长清洗时间 18、营养价值高的食物的INQ（营养质量指数）指标常表示为（ ）。A、 INQ1 B、INQ≥1 C、INQ=1 D、INQ1 19、用称重法进行膳食调查，调查的时间一般为（ ）。A、1 天 B、2 周 C、1 周 D、2 天 20、中国营养学会建议：孕妇自妊娠4 个月开始，每日增加的能量摄入量为（ ）。A、300kcal B、250kcal C、200kcal D350kcal 21、人体消化系统是由哪几部分构成（ ） A、食管、胃、小肠、大肠、胰和肝 B、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠个肛门C、消化管和消化腺 D、口腔、咽、食管和胃 22、下列哪项表述的是胰腺的主要生理功能（ ） A、分泌消化酶入十二指肠 B、促进人体类所有物质的代谢 C、分泌胰液入十二指肠促进食物消化 D、分泌甲状腺素和高钙素23、营养标签中营养成分功能声称应标示在营养成分表的（ ）。 A、右端 B、下端 C、上端 D、任意位置 24、下列不属于《中国居民平衡膳食宝塔》的内容是（ ）。A、从塔顶至塔尖，量由大至小排列 B、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类 C、饮酒应限量 D、各层位置和面积不同 25、选下列那类食物对骨质疏松症的患者来说是错误的（ ） A、含维生素D 丰富的食物，如沙丁鱼、鲑鱼、青鱼 B、添加鱼肝油等含维生素D 的制剂 C、含钙丰富的食物，如牛奶、鱼类、虾蟹、乳制品、骨头汤等 D、选用高磷酸盐添加剂、动物内脏等。 26、下列哪项不属于《中国居民膳食指南》的内容（ ） A、吃清洁卫生、不变质的食物 B、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、合理的食物烹调 D、饮酒应限量 27、体质指数（BMI）的计算公式是（ ）。 A、【体重（kg）】2 /身高（m） B、身高（m）/【体重（kg）】2 C、体重（kg）/【身高（m）】2 D、体重（kg）/【身高（cm）】2 28、职业道德具有实用范围的（ ）。