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学校食堂经营管理应急预案 1断电、停水或燃气中断影响开餐应急预案 在加工过程中，突发性断电、停水或燃气中断造成无法正常供餐。 应急措施：餐厅停电时，首先厨师长应及时关闭燃气开关。当餐厅因停水、电、中断燃气时，厨师长应立即与相关部门联系，查找原因，争取尽快恢复。 如短时间内无法恢复动力能源，立即报告给应急小组，公司配备有发电机以及供水车辆，及时应急保证正常的供餐。 启用储备原材料，启用液化气炉灶。 周边餐厅全力支持确保正常开餐。在30分钟餐厅的人员及食品可互相调派支持。 2餐厅就餐人数若大幅增加影响开餐应急预案 突然增加情况下： 寻求校方支持，疏导休息的师生后就餐； 启动紧急预案，除正常供餐人员