DB15T 2568-2022食用农产品批发市场食品安全管理规范 通则.docxVIP

ICS03.120.10CCS ICS 03.120.10 CCS X00 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2568—2022 食用农产品批发市场食品安全管理规范通则 Food safety management specification for wholesale markets of Food safety management specification for wholesale markets of edible agricultural products—General rules 2022-06-15 发布 2022-07-25 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：于志伟、任妍娜、范洛琪、贾向春、栗永乐、霍志清、杜晓丹、温雅迪、涂伟伟、侯亚丽。 食用农产品批发市场食品安全管理规范通则 范围 本文件规定了食用农产品批发市场食品安全管理过程中的场所与布局、设施设备、组织和人员、环境卫生管理、食品安全管理等内容。 本文件适用于食用农产品批发市场食品安全管理的通用要求。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 19095 生活垃圾分类标志 GB 31621 食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 GB/T 40248 人员密集场所消防安全管理GB 50016 建筑设计防火规范GB GB/T 40248 人员密集场所消防安全管理 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50395 视频安防监控系统工程设计规范 GB 50974 消防给水及消火栓系统技术规范 DB15/T 2573 食用农产品批发市场食品安全管理规范 追溯 DB15/T 2574 食用农产品批发市场食品安全管理规范 快速检测 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 食品安全 food safety 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 食用农产品 edible agricultural products 在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。 食用农产品批发市场 edible agricultural products wholesale market 以食用农产品为主要交易对象，为买卖双方提供长期、固定、公开的批发交易设施设备，并具备商品集散、信息公示、结算、价格形成等服务功能的交易场所。 市场开办者 market operator 依法设立、为食用农产品交易提供平台、场地、设施、服务以及日常管理的企业法人或者其他组织。 入场销售者 seller 进入批发市场后，从事食品及食用农产品销售的企业、个体工商户、农民专业经济合作社及其他经济组织和个人。 场所与布局 市场应具有与经营食品及食用农产品品种、数量、温度湿度要求相适应的销售、贮存等场所，并与有毒、有害场所及其他污染源保持不受污染的距离。 市场应保持环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。 市场应按照食品及食用农产品种类设置交易区，同类食品及食用农产品区域要相对集中，分区要清晰，应符合GB 31621 的规定，具体操作如下： ——生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开； ——散装食品放置于相对独立的区域或有隔离措施，散装直接入口食品应当与生鲜畜禽、水产品分区设置，并有一定距离的物理隔离； ——水产品销售区域与其他食品销售区域分开； ——食品及食用农产品销售场所和食品贮存场所应当与生活区分(隔）开。 市场宜按规划要求配套建设相应的停车场（库），宜按机动车与非机动车、经营者用车与消费者用车分类分区停放，并设置相应的停放标志。 市场宜设有专用的货物运输通道，地面采用表面无尘、耐磨、防滑、易清洁、色泽鲜艳的材料铺 设。 设施设备 供排水设施 市场水源应符合 GB 5749 的要求，设施配置应符合国家有关节约用水的规定。 市场宜设置饮用热水供应区，供入场销售者和消费者使用。 市场应采用沉井式暗渠(暗管）排水系统，并设置防鼠隔离网。 市场应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入管道。 通风设施 市场应具有良好的通风条件，宜采用自然通风。自然通风达不到卫生和经营要求的，应采用机械通风。通风设