DB15T 2626-2022察右中旗胡萝卜采后处理技术规程.docxVIP

ICS65.020.01CCSB 05 ICS 65.020.01 CCS B 05 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 2626—2022 察右中旗胡萝卜采后处理技术规程 Technical specification for post harvest treatment of Chayouzhongqi carrot 2022-06-24 2022-06-24 发布 2022-07-24 实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由内蒙古自治区农牧厅提出。 本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC 25）归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区瓜果蔬菜协会、内蒙古农业大学、内蒙古自治区质量与标准化研究院、内蒙古自治区农牧业科学院蔬菜所、乌兰察布市市场监督管理局、察右中旗农投农牧业投资开发有限公司、乌兰察布市检验检测中心。 本文件主要起草人：李正男、孙平平、张磊、李玉芳、张万军、王斌、郭孟泽、郭晓晴、李志平、郑莎、付崇毅、张称心、李世繁、李平生、王喆、赵晓东、王宾、司鲁俊、张艳萍、张晓虹、王晓君、田晓燕、刘红霞、郑承云、王秋霞、朱泽慧、李伟胜、宿培文、邢永祥、王锦华。 察右中旗胡萝卜采后处理技术规程 范围 本文件规定察右中旗胡萝卜采后的整理、清洗、预冷、分级、包装、标识等内容。本文件适用于察右中旗胡萝卜的采后处理。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜GB 5749 生活饮用水卫生标准 GH/T GH/T 1239 果蔬风冷预冷装备 DB15/T 2623 察右中旗胡萝卜 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 整 理 对采收的胡萝卜进行筛选分类，随即剪除叶片或根据客户要求留叶，去除须根，留下新鲜、无霉烂、 无明显凹凸、横纹、疤痕的胡萝卜。 5 清 洗 预处理 采收后立即运到加工场所，采用井水进行降温清洗。清洗用水应符合GB 5749的规定。 清洗流程 清砂 采用气泡清洗机，去掉胡萝卜表层的泥砂。 去泥 采用中压喷淋清洗法，使用滚轴式0.03丝毛刷清洗机，在毛辊转速192 r/min下，去掉胡萝卜表层残留的泥土。 去须 采用中压喷淋清洗法，使用滚轴式0.025丝毛刷清洗机，控制毛辊转速192 r/min，刷掉胡萝卜的毛须、残樱。 去皮抛光 采用中压喷淋清洗法，控制毛辊转速192 r/min，先用滚轴式0.022丝毛刷清洗机，刷掉胡萝卜的表皮。再用0.020丝毛刷清洗机，磨平、去除清洗流程中留下的细微刷痕。随后用0.018丝毛刷清洗机，使胡萝卜达到有光泽、手感滑润的效果。 预冷 利用降温设备，使产品温度达到贮藏或运输的要求，预冷设备应符合GH/T 1239的要求。预冷环境湿度达到70%～80%、处理12 h～24 h温度达到0℃。预冷过程中防止二次污染，禁用消毒剂。 分级标准7.1.1 规格分级标准 分级标准 7.1.1 规格分级标准 根据单个胡萝卜质量进行规格分级，分级标准见表 1。 表1 胡萝卜规格分级标准 单位为克 7.1.2 品质分级标准 根据单个胡萝卜品质进行分级，分级标准按照 DB15/T 2623 的规定执行。 分级 经过预冷的胡萝卜传至挑选带，通过人工挑选方式进行分级。 8 包 装 塑料保鲜袋包装 S级 M级 L级 2L级 3L级 4L级 ≤150 g 150 g～200 g （包括200 g） 200 g～300 g （包括300 g） 300 g～350 g （包括350 g） 350 g～450 g （包括450 g） ＞450 g 胡萝卜摆放在厚度为0.03 mm～0.04 mm的塑料保鲜袋中，每袋装入8 kg～10 kg，袋口松扎。塑料保鲜袋应符合GB/T 4456的规定。 瓦楞纸箱包装 纸箱规格为40 cm × 25 cm × 18 cm，内衬厚度为0.01 mm～0.015 mm的低密度聚乙烯膜，箱体两侧各打孔2～4个，孔径1.5 cm～2 cm。瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。 包装要求 同一包装内盛装同一等级的产品。包装容器干燥、清洁、无污染。 9 标 识 销售包装的标签内容应符合 GB/T 17109 的规定。包装标识应符合 GB/T 191 的规定。