实验一蛋白质变性凝固及沉淀.pptVIP

关于实验一蛋白质变性凝固及沉淀 第一页，共二十页，2022年，8月28日 实验目的 能够说出蛋白质变性、凝固反应的原理及实验方法 能够说出蛋白质沉淀反应的原理及实验方法 能够运用盐析法及重金属沉淀法 第二页，共二十页，2022年，8月28日 主要实验内容 蛋白质的加热变性凝固 蛋白质沉淀反应 蛋白质盐析 重金属盐沉淀蛋白质 生物碱试剂沉淀蛋白质 第三页，共二十页，2022年，8月28日 蛋白质的变性 (denaturation) 在某些理化因素的作用下，蛋白质严格的空间结构被破坏（不包括肽键的断裂），从而引起若干理化性质和生物学性质改变的现象。 第四页，共二十页，2022年，8月28日 变性后的蛋白质称变性蛋白,能使蛋白质变性的物质叫蛋白质变性剂。 变性因素 物理因素 高温、高压 紫外线、X射线、 电离辐射和超声波等 化学因素 强酸、强碱 有机溶剂、重金属盐 高浓度尿素、盐酸胍等 变性实质： 破坏了空间结构，一级结构不受影响（分子组成、 分子量不变）。 第五页，共二十页，2022年，8月28日 变性的可逆性 可逆变性：除去变性因素，蛋白质空间结构可以恢复原状。 不可逆变性：除去变性因素，蛋白质空间结构不能恢复原状。 利用 消灭病原微生物 蛋白质制剂的保存 保护体内蛋白质 避免 第六页，共二十页，2022年，8月28日 蛋白质分子颗粒大