实验一蛋白质的两性电离及等电点测定.pptVIP

关于实验一蛋白质的两性电离及等电点测定 第一页，共十一页，2022年，8月28日 【教学目标】 1、独立操作，一丝不苟地作实验。 2、仔细观察不同阶段试剂颜色变化及沉淀的出现和消失，通过现象观察能分析蛋白质两性电离的性质，正确填写实验报告。 3、通过往五支不同pH值溶液的试管内加入酪蛋白，观察沉淀出现的情况，确定其等电点。 4、共同讨论测定等电点的原理。 第二页，共十一页，2022年，8月28日 一、蛋白质的两性电离 多肽链中氨基酸残基中有可解离基团，如：末端-COO-、-NH3+，酸性氨基酸侧链- COO- ，Lys的ε-NH3+，Arg的胍基，His的咪唑基。 *蛋白质的等电点(pI) 当蛋白质溶液处于兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。 第三页，共十一页，2022年，8月28日 NH3+ NH3+ NH2 P P P COOH COO-- COO- 正离子 兼性离子