家政服务ppt 单元二.pptVIP

单元二　家庭餐饮制作 中国有句古话,叫做“民以食为天”,可见中国人对饮食的注重。随着社会的发展,人们的生活质量逐步提高,“营养”与“健康”已经成为现代人生活的一种理念和相提并论的话题。人们的饮食选择和标准从最基本的卫生、饱暖需求,进而向营养、优质、美观等高层次的方向发展。对于自古以来就极为讲究“四性分明”(指寒热温凉)和“五味调和”(指酸甜苦辣咸)的中国人来说,餐桌上摆放的应该是色香味俱全的“美味佳肴”。 学习目标 1.能设计家庭常用早、中、晚餐食谱。 2.能做出10道以上的家庭主食、主菜。 3.能配置简单的家庭西餐。 任务一　家庭食谱的制作 现代家庭食谱制作,既要考虑食物营养均衡全面,又要考虑现代城市快节奏的生活要求,家庭餐饮要方便快捷。此外,几乎所有的雇主都对食物的安全卫生非常重视,希望每天三餐均可做到卫生、营养、方便。 任务描述 　　清晨在小区花园里做完保健操,大家总习惯问问张老太太头天喝了什么汤、吃了什么菜,张老太太红光满面,乐呵呵地说着老年人秋季进补菜肴,俨然在做营养顾问。说到底,这都多亏了张老太太家的家政员小红。家政服务专业毕业的小红,对营养学的知识颇有研究,还专门针对张老太太和老伴的年龄和身体状况制定了一套菜谱,搭配合理,营养全面,更有食疗保健的功效,两三年时间,张老太太的高血压降了不少,身体的各种小毛病也好了很多,提起小红总是赞不绝口。家政服务员需要做好一个家庭的一