第四章脂类与生物膜.pptVIP

第四章 脂类和生物膜 第一页，共二十五页。 一、脂类 不溶于水，但能溶于非极性有机溶剂。 脂类 脂肪 可变脂 磷脂 糖脂 固醇 基本脂 第二页，共二十五页。 （一）脂肪（三酰甘油） 1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。 脂肪酸 饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C）。 不饱和脂肪酸 含1个双键（油酸） 含2个双键（亚油酸） 含3个双键（亚麻酸） 含4个双键（花生四烯酸） 第三页，共二十五页。 （二）甘油磷酸酯类 CH2OCOR1 R2OCOCH CH2—O— H P—O— O- O H X 非极性尾 非极性尾 极性头 磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。 第四页，共二十五页。 （三）鞘脂类 ——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子极性头基团组成。 鞘脂类 鞘磷脂类 脑苷脂类（糖鞘脂） 神经节苷脂类 第五页，共二十五页。 （四）固醇（甾醇）类 固醇类都是环戊烷多氢菲的衍生物。 第六页，共二十五页。 二、生物膜 ——电镜下表现出大体相同的形态、厚度6~9nm左右的3片层结构。 膜的化学组成 1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂。当磷脂分散于水相时，可形成脂质体。 2.膜蛋白 3.膜糖类 第七页，共二十五页。 膜蛋白 （一）类型：外在蛋白；内在蛋白 （二）膜蛋白与膜脂结合的方式 外在蛋白：离子键等较弱的键 内在蛋白：疏水基相互作用；离子