第五章第一节民用航空人员的健康管理之营养与卫生.pptVIP

（四）矿物质（无机盐） 概念：人体组织几乎含有自然界存在的所有元素，体内除C、H、O、N四种元素以外的元素统称矿物质。 大部分以无机化合物形式在体内起作用，也有一些元素是体内有机化合物（如酶、激素、血红蛋白）的组成成分。 它是维持人体正常生命活动不可缺少的。  第三十页，共六十二页。 根据在人体内含量的多寡分为宏量元素和微量元素。 常量元素 微量元素 膳食中注意适当补充Ca、Fe、Zn 包括锌、铜、铁、铬、钴、锰、钼、锡、钒、碘、 硒、氟、镍、硅。 含量小于体重的0.01%，目前认为必需的有14种， 体内含量大于体重的0.01% 包括钙、磷、钾、钠、镁、 氯、硫等七种。 第三十一页，共六十二页。 矿物质的生理功能 多 种 多 TEXT 构成身体的重要材料， 如Ca、P、Mg是骨骼和牙齿的重要成分 P、S是构成组织蛋白质的成分 是细胞内、外液的正常渗透压、体内的酸碱平衡以及肌肉、神经的兴奋性都要靠它们去维持。 如Na、K、Cl、P、S、Ca、Mg 与特定蛋白质结合，组成某些具有特定生理功能的物质， 如血红蛋白中的Fe、甲状腺素中的I等。 样 第三十二页，共六十二页。 （五）维生素——特殊的营养素 1、 既不是建造细胞的基本材料，也不能提供能量，人体需要量不多，以(mg)或(μg)计算，摄入不足，可出现缺乏症状