鱼腥草提取液-壳聚糖抗菌复合膜对 低温贮藏蓝莓的保鲜作用.docx

摘要：为了提高蓝莓保鲜效果，该研究制备含有不同质量浓度鱼腥草提取液的抗菌复合膜。实验测试薄膜的拉伸强度、断裂伸长率、光线透过率、水蒸气透过率和抗菌率，并将蓝莓果实涂膜处理后存储于4 ℃冷藏条件下，测定各组蓝莓果实的硬度、失重率、总可溶固体物（TSS）、可滴定酸（TA）、花青素含量、抗坏血酸（Vc）含量、丙二醛（MDA）含量和多酚氧化酶（PPO）活性等指标。研究发现：当鱼腥草提取液浓度为0.06 g/mL时，抗菌率提高至77.40%，薄膜拉伸强度提高至21.92 MPa，断裂伸长率为17.13%，光线透过率为80.20%，水蒸气透过率为2.55×10-10?g/(m·s·Pa)，综合性能表现最佳