幼儿园食品安全组织管理机构.docx

幼儿园食品安全组织管理机构 PAGE 1 PAGE 1 幼儿园食品安全组织管理机构 为进一步做好我园秋季开学疫情防控工作，有效应对幼儿返园带来的防控问题，切实阻断病毒传播途径，我园对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作进行再研究、再部署，全力消除餐饮安全隐患，提高保障水平，进一步完善餐饮安全管理机构及职责，对人员、设施、就餐管理、饭菜质量等方面提出严格要求。 一、指导思想 按《国家卫健委 教育部 关于印发高等学校、中小学校和托幼机构秋冬季新冠肺炎疫情防控技术方案的通知》《教育部办公厅关于做好202*年秋季学期教育教学和疫情防控工作的通知》《省教育厅关于做好202*年秋季学期开学前有关工作的通知》等文件要求，采取切实有效措施积极做好教育系统的疫情防控工作。 二、管理人员及职责 食堂安全管理机构小组及成员名单：? 组?长：***? 副组长：*** 组?员：?***、*** 食堂工作人员：***、*** （一）幼儿园食堂法人：***（园长），是幼儿园食堂管理的第一责任人，负责幼儿园餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。 （二）食堂安全监管：***，是幼儿园食堂管理的第二责任人，负责幼儿园餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。负责制定幼儿园食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。 （三）食堂管理员：***，是幼儿园食堂的具体管理员，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责，并负责幼儿园食堂账务的管理。 三、责任追究 幼儿园食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。 （一）领导小组工作职责： 1.认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。 2.建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻幼儿园关于食堂工作的各项制度和决议。 3.负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。 4.督导食堂日常管理工作。 5.组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。 6.配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。 7.指导园内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。 8.定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。 9.排除幼儿园食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。 因玩忽职守，或麻痹大意造成安全事故，依据相关法律追究相应责任。 （二）食堂从业人员：***、*** 工作规范： 1.执行《食品卫生法》，持有“健康合格证”方能从事食堂工作。 2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作。 3.着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，上岗期间不得会客。 4.生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。 5.售饭时须用食品夹或其他工具售饭、菜，不准直接用手接触待售食品。 6.讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽，不涂脂抹粉。 7.努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。 8.文明生产，团结协作；仪表端庄，作风正派。 9.遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。 10.因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关责任。 四、就餐方案 1.餐前排队洗手，保持安静和适当间距。就餐期间保持1米间距，少讲话。 2.设置体温测温区，专人负责，对就餐师生测量体温。 3.做好一餐一消毒，必须对公共区域、餐桌椅、厨房等进行消毒，对餐具用品进行高温消毒工作。 4.做好就餐幼儿防疫知识的宣传教育及预警，每天对食堂工作人员身体健康情况进行检查，确保无异常情况。 此方案自开学之日起严格执行，确保疫情防控期间师生用餐安全。 单位负责人：*** 餐具清洗 ***餐具消毒 ***食品留样 *** 备餐 ***备案烹调 ***粗加工 ***存放 *** 餐具清洗 *** 餐具消毒 *** 食品留样 *** 备餐 *** 备案 烹调 *** 粗加工 *** 存放 *** 采购 *** 食品安全管理员：***、***