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课题教师
授课地点
课 型
空心麻球的制作（示范+实操） 班级
面点实训室
理实一体化
课程专业
授课时间
课 时
中式烹调技艺
中餐烹饪与膳食营养
教学目标
知识与技能
过程与方法
熟悉空心麻球的操作工艺流程，掌握空心麻球的炸制要领，能独立制作空心麻球。
通过观摩与练习相结合，提高学生掌握技能的实效。
通过分组学习方式，培养学生与他人沟通交流、分工合作 的能力。
通过比较分析，提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力。
重点难点
教学方法
教 具
教材分析
学情分析
情感态 培 1.培养学生认真、细致的学习态度，培养学生良好的卫生习惯。度与价
值观 2.2.通过发现问题、解决
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