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中式面点职业技能试卷绝密.docx

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    中式面点职业技能试卷绝密 The pony was revised in January 2021 称名位单注 意 事 项 称名位单 一、本试卷依据 2001 年颁布的《中式面点师》国家职业标准命制。二、请根据试题考核要求，完成考试内容。三、请服从考评人员指挥，保证考核安全顺利进行。 名姓 试题 1、案台现场素质 名 姓 本题分值：6分。 具体考核要求： ① 操作程序合理，各工艺手法、姿势正确、自然。 号证考准 ② 个人、案台、成品等方面的卫生符合要求，干净、整洁。 号证考准 ③ 按规定正确用料，物尽其

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