熏鸡架(另附烤鸡架的配方及技术资料).docxVIP

熏鸡架(另附烤鸡架的配方及技术资料) 熏鸡架（另附烤鸡架的配方及技术资料） 特点：烟熏清香，口味咸鲜。介绍：鸡肋食之无肉，弃之可惜。今日的鸡肋在厨师手中变成了旺销的流行菜。所熏制的鸡架甘爽适口，香味醇厚，色泽纯正，同时在很多四五星级酒店也被热卖，令人食之津 特点： 烟熏清香，口味咸鲜。 介绍： 鸡肋食之无肉，弃之可惜。今日的鸡肋在厨师手中变成了旺销的流行菜。所熏制的鸡架甘爽适口，香味醇厚，色泽纯正，同时在很多四五星级酒店也被热卖，令人食之津津有味，并有“吃起鸡架子，没有官架子”一说。 原料： 鸡架子20只。 调料： 卤水15千克，熏锅料340克。 熏锅料配比（20只用量） 白糖、小米各150克