公共营养师基础知识4_真题-无答案.pdfVIP

公共营养师基础知识 4 (总分 100,考试时间 90 分钟) 一、选择题(第 1～80 题。每题 1.0 分。满分 80 分) ： 1. 职业道德是一种( )的约束机制。 A. 强制性 B. 非强制性 C. 随意性 D. 自发性 2. 在企业的经营活动中，下列选项中不是职业道德功能表现的是( ) 。 A. 激励作用 B. 决策能力 C. 规范行为 D. 遵纪守法 3. 爱岗敬业的具体要求是( ) 。 A. 看效益决定是否爱岗 B. 转变择业观念 C. 提高职业技能 D. 增强把握择业的机遇意识 4. 在日常接待工作中，符合平等尊重要求的是根据服务对象的( )决定给予对方不同的服务 方式。 A. 肤色 B. 性别 C. 国籍 D. 地位 5. 餐前血糖的正常值是( ) 。 A. 3.9~ 6.11mmol ／L B. 大于 6.11 mmol ／L C. 小于 3.9mmol ／L D. 11mmol ／L 6. 下列对淀粉的化学性消化有帮助的是( ) 。 A. 胃淀粉酶 B. 胃蛋白酶 C. 胆汁 D. 唾液 7. 唾液的作用不包括( ) 。 A. 唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸 B. 湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 C. 唾液有清洁和保护口腔的作用 D. 唾液对胃肠机能有调节作用 8. 下列对脂肪的化学性消化作用有帮助的是( ) 。 A. 盐酸 B. 胃蛋白酶 C. 胆汁 D. 淀粉酶 9. 胃酸的作用是( ) 。 A. 乳化脂肪 B. 分解脂肪 C. 分解蛋白质 D. 分解淀粉 10. 能消化脂肪的是( ) 。 A. 胰液 B. 唾液 C. 小肠液 D. 胃液 11. 可以被直接吸收的是( ) 。 A. 蛋白质 B. 氨基酸 C. 脂肪 D. 淀粉 12. 不可以被直接吸收的是( ) 。 A. 乳糖 B. 钙离子 C. 维生素 C D. 果糖 13. 测定基础代谢的条件是( ) 。 A. 受测者处于完全安静、清醒状态 B. 周围环境气温 20~25℃之间 C. 时间为餐后 12~14 小时 D. 以上都必须同时具备 14. 属于脂肪的物质是( ) 。 A. 卵磷脂 B. 脂固醇 C. 甘油三脂 D. 脑磷脂 15. 下列描述错误的是( ) 。 A. 多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处 B. 猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油 C. 油脂若长期反复使用，加热温度高，可生成有毒聚合物 D. 油出现“哈喇味”时，不能食用。 16. 有关维生素 B1 的描述正确的是( ) 。 A. 维生素 B1 缺乏导致丙酮酸堆积引起多发性神经炎 B. 维生素 B1 缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于 诊断 C. 饮食不足引起的一般在一个月内出现症状 D. 过量服用维生素 B1 容易出现中毒症状 17. 制定婴儿适宜摄入量方法是( ) 。 A. 根据全母乳喂养小婴儿的摄入量确定 AI 值 B. 根据婴儿出生时的体重确定 AI 值 C. 根据婴儿出生是否足月且是否人工喂养量来确定 AI 值 D. 以上选项都错误 18. 有关维生素 B12 的表述错误的是( ) 。 A. 缺乏维生素 B12 可引起同型半胱氨酸血症 B. 缺乏维生素B12 可引起巨红细胞 性贫血 C.