中式面点技能竞赛规则.docxVIP

中式面点技能竞赛规则 一、竞赛内容 1、参赛者在 45 分钟内完成一款中式面点的制作，馅料自定。 要求每款品种制作 12 件。 2、参赛品种的面团、馅料的原料（原料不限）可在场外加工自备带入场；但必须在场内调味、做型和加温。一切自带原料。入 场前须经检查验证，违反规定者，将酌情扣分直至取消参赛资格。 3、凡食品不得使用色素。碟边美化用的装饰可在场外加工， 如装饰使用色素物质，须与食物严格分开，并须经验证后才能带入 场内上盘摆砌。 4、每款面点只限制作一次，必须独立完成。送评主盘以12 人量为标准。 5、赛场只提供常规设备用具（如：炉灶、蒸炉、电烘烤炉、压面机、面包醒发柜、炒锅等）和一般常规