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油焖茄子简单的做法 油焖茄子软烂咸鲜，香气浓郁，是一道美味的下饭菜。 食材 茄子 /?食用油 / 葱 / 姜 酱油 / 料酒 / 白糖 / 盐?/ 蒜 步骤： 1. 茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用 2. 起油锅，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，继续炒到茄子变软 3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加水，盖上锅盖焖3-4分，直到锅内的水差不多被收干 4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦 客家茄子煲 这道菜一上桌，绝对光盘的~快来试试 食材： 茄子/猪肉馅/料酒等 步骤： 1，辣椒，蒜头和瘦肉都切碎；瘦肉拌入适量的玉米淀粉，盐，鲜鸡汁，玉米淀粉，少许白砂糖，胡椒粉和植物油拌匀。 2，茄子切成想要的大小（喜欢吃皮留皮），倒入盐拌匀，静置1个小时左右。 3，将静置的茄子碾压，去掉涩水。 4，锅里下油，瘦肉炒散，淋入15g左右的料酒，翻炒出香味，完全变白色。 5，锅里只留油，蒜头和辣椒炒香。 6，放入茄子翻炒，加少许盐，期间太干可以加一些油或水。 7，1-2分钟后，淋少许酱油，倒入刚刚的肉碎继续翻炒，倒入一碗水。 8，转移到砂锅（期间可以加入适量的老抽上色），中火焖五分钟，开盖子大火收汁，最后撒上葱花和少许胡椒粉。 9，熄火后盖盖子焖1-2分钟再开盖。