蜂蜜 标准文本(食品安全国家标准).docxVIP

PAGE PAGE 1 食品安全国家标准 食品安全国家标准 蜂蜜 范围 本标准适用于直接食用的蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。 术语和定义 蜂蜜 蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。 技术要求 蜜源要求 植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不应来源于有毒蜜源植物。 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 项 目 要 求 检验方法 色泽 依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深琥珀色 滋味、气味 具有产品特有的滋味、气味，不应有异味 状态 取适量 试样 置于 洁净的烧杯 中，在自然光下观察状态。按附录 A 规定的方法检测色泽。 常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶。不应有 闻其气味，用温开水漱口，品 发酵征状。不应含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常 其滋味 视力可见外来异物（巢蜜允许含蜡屑） 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 项 目 水分/（g/100 g） 果糖和葡萄糖/（g/100 g） 蔗糖/（g/100 g） 桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜， ≤ ≥ 指 标 检验方法 23 按附录 B 规定的方法测定 60 GB/T 18932.22 柃属蜂蜜（野桂花蜜 柃属蜂蜜（野桂花蜜），薰衣草蜂蜜，琉璃苣蜂蜜 其他蜂蜜 ≤ ≤ 10 5 污染物限量 污染物限量应符合GB 276