高校食堂管理工作计划.docxVIP

、优化服务提高质量 1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生当作 自己的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食 堂的事当作自己家里事来做来计划，做好每一个环节，不依靠、不 推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学 生、不准向学生出售馍饭、馍菜、变味食物、“三无食品”。 2、转变经营模式，提升服务质量 学校统筹管理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心 事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺 上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开展竞争服 务想方设法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做 到“三个基本满意”（学校、家长、学生逐步探讨“专业化”模 式。） 本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生中进 行调查，对末1-2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失 误要提出批评和扣发工资，多次失职失误的解聘，食堂设意见箱， 广泛听取师生反应，及时反馈信息，及时纠正提高服务质量，食堂 内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学 校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到 人，发现一次扣工资5-10元。 二、加强管理，完善制度加强领导，健全规章制度 ①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生 代表领