藜麦皂甙的测定研究_任卓伟.pdfVIP

山西农业科学2015，43（8）：932-935 Journal of Shanxi Agricultural Sciences doi:10.3969/j.issn.1002-2481.2015.08.05 藜麦皂甙的测定研究 1 2 2 任卓伟 ，倪文杰 ，刘 森 （1.山西卓世鸿基科技有限公司，山西太原030031；2.山西省农业科学院农产品加工研究所，山西太原030031） 摘 要： 用高氯酸比色法对藜麦中皂甙的测定进行了研究，并且测定了水洗后藜麦皂甙的含量变化。结果表明，用 香草醛-高氯酸比色法测定藜麦中的皂甙含量是一种方便快捷、结果稳定的方法。测定藜麦皂甙选用齐墩果酸为 标准品，波长为560nm，标准曲线方程为y ＝0.1966x －0.0137，并且R2显示在此范围内有良好的线性关系。提取 样品皂甙的条件为：提取液乙醇的体积分数为70%，料液比为1∶30，提取温度为50℃。结果测定的藜麦皂甙含 量为10.709mg/g，水洗之后藜麦中皂甙含量有所减少，清洗的次数越多，藜麦中皂甙的含量越少，清洗3次后藜麦 中总皂甙含量由原来的10.709mg/g降低为6.077mg/g，减少了43.25%。并且水洗去除藜麦种皮中的皂甙占总去除 皂甙的87%。 关键词： 藜麦；皂甙；含量测定；比色法；齐墩果酸 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： S512.9 A 1002-2481（2015）08-0932-04 Determination of Quinoa Saponins 1 2 2 RENZhuo-wei，NIWen-jie，LIUSen （ ） Abstract y ＝0.1966x － 0.0137,andR2 fractionof70%,solid-liquidratioof1∶30,extractiontemperatureof50℃ Key words [6] 藜麦（Chenopodium quinoa Willd）是一种有着水洗去除皂甙 。藜麦皂甙主要为三萜皂甙，通过异 [1] 悠久栽培历史的1年生双子叶植物。藜麦具有抗 戊二烯途径生成，齐墩果酸型、商陆酸型等为常见 [7-8] 恶劣条件生长的特性，被联合国国际粮农组织认定 类型，糖苷配基主要为半乳糖阿拉伯糖与葡萄糖 。 [2] 为非转基因营养食品 。其原产于南美洲安第斯高 目前，国内对藜麦皂甙的测定研究得很少，本 [3] 原，目前在美洲、欧洲和非洲等国家均有种植 。近 试验用分光光度法对藜麦皂甙的测定进行研究，并 年来，我国受国际上对于藜麦的研究与产业发展的 且测定了水洗之后藜麦中的皂甙变化，旨在为以后 影响，藜麦种植开始起步，但是很多相关研究工作 对藜麦的后续研究提供理论依据。 尚未进行。 1 材料和方法 藜麦种皮中