食品食材质量要求及保证措施.docxVIP

食品质量保证措施 加强领导，提高认识，高度重视食材安全管理与监督工作。食材供应服务工作要以“生命第一”、“安全重于泰山”为指导思想，充分认识食材安全工作的重要性和紧迫性，要以保障消费者饮食卫生安全为重点，结合实际，切实抓好食材安全管理工作。 对从业人员必须进行健康检查，确保持证上岗。 加大对货物购买、货物存放的检查力度，严禁不合格食材流入仓库，确保消费者饮食安全。 所供食材均符合《国家食材卫生标准》、《食材卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，保证卫生安全，应当无毒、无害，具有相应的色、香、味等感官性状。 蔬菜水果类保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂、泥沙等现象，或属于无公害蔬菜水果。 冷冻类及干货应在保质期范围内，并保持较好的外观和等级。 鲜肉类全部来源于国家认可的正规肉厂，为当日新鲜商品，并经政府相关部门检验合格。 海鲜、河鲜产品必须鲜活。 粮油、食、调料等由大型正规厂供货，相关证件齐全。 进口食材提供海关报关及检验检疫等资料。 严禁配送假冒、变质、过期的产品，不得弄虚作假或以次充好，对于不符合质量标准与要求的货物，采购单位有权要求退货或换货。因供应的货物质量达不到国家有关食材安全标准而造成食物中 毒或其它后果，经卫生防疫部门鉴定属于配送单位责任的，其产生的 一切法律和经济责任全部由中标人承担。 合理设计和安排人力资源。我司根据各员工特长，合理安排，人尽其才，责任到人，最大限度地发挥团队精神和个人的潜能，为企业和客户单位谋取最大利益。 食材安全管理工作坚持预防为主的工作方针，实行具体责任人 具体实施，分管领导主管督查，公司负责人监督指导的工作机制。建立健全食材配送安全工作责任制，做到责任到人、人员到岗、措施到位。分管领导、公司负责人要强化责任、经常性监督指导，发现问题及时提出整改意见，对违反操作规程和整改不到位的相关责任人应依照有关条例严肃处理。 建立定期检查责任制，签订责任书，实施档案管理，一级抓一级，层层落实责任制，一旦出现中毒事件，立即启动追究机制，努力将配送食材的安全管理工作纳入依法管理的轨道。 严把采购关。坚持采购索证制度（营业执照、食材卫生许可证、检验检疫合格证等），落实采购、验货人员的责任制。 严把储藏关。食材储藏标识要清楚，位置要合理，预防过期食材。 严把保管关。严格根据不同食材对储存条件的要求进行存储，确保不出现因存储不当造成食材变质的情况；坚持留样制度。 严把从业人员关。要落实从业人员的健康证，操作要规范，合符规程。 严把环境关。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫；要有纱窗、纱门等防护设施，工作人员的工作服要清洁消毒。