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2020年中式烹调师高级理论知识全真模拟试卷及答案(一) 2020年中式烹调师高级理论知识全真模拟试卷及答案（一） 一、单项选择题(A) 1、道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关 系（C） A、行为能力B、意识活动C、行为规范D、言论规范2、“君子爱财，取之有道”是指个人利益的获取要建立在寿县（C）的基础之上。 A、个人利益最大化B、个人利益少受损害C、为他人和社会服务D、能够保障个人利益 3、（D）污染为食品的物理性污染 A、N-硝基化合物B、酒盅的醛类C、放射性污染D、滥用食品添加剂 4、有机氯农药对食品的污染，岁食品进入人体后主要引起（A）的损害。 A、肾功能B、肝功能