中华美食8大菜系文化品位大排行.docxVIP

第八位四川菜系 第八位四川菜系 点评：一个盆地圈住了川人的眼光與口味，长期的保守致使川人难见世间的美味，竟以 为麻辣就是生命的一切，乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣，本是川人捨不得把隔夜菜倒 掉， 而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一種西部内陆盆地民众贫穷與小氣的特 性。越落後的地方口味就越重越辣，以辣来刺激味蕾，並进一步麻痺人脑，从而忘掉现实中 一切穷困與窘境。 评判等级：★☆☆☆☆ 回头指数：2% 適合群體：挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建築工。 第七位湖南菜系 第七位湖南菜系 点评：乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶臺，加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味，