Xx食品卫生管理制度19).docxVIP

Xx食品卫生管理制度docl9) 1、目的 加强工厂的卫生管理，采取措施消除可能引起的食品质量安全问题。 2、适用范围 适用于工厂环境、生产环境及个人卫生。 3、职责 生产部负责卫生工作与管理。 4、工作程序4. 1企业使用的饮用水务必符合GB5749《生活用水卫生标准》，并加强水源保护与管理， 每年进行一次水质的全分析。 4. 2厂房设计、布局应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求与相应的卫生规 范，设有原辅料库房、成品仓库、前期处理车间、灌装车间、包装车间等，厂房面积与 生产规划相习惯，车间应为封闭式，有防蝇防鼠防尘等设施，墙面2米以上瓷砖墙裙， 地面光洁有利于排水，还有无菌环境符合要求，屋顶灰幔平整无积尘、不滴水。 4. 3车间需设有与车间人数相习惯的更衣室，位置与布局要合理，通风良好，清洁卫生， 无气味，门窗不得直接开向车间。 4. 4加工车间的进口与车间内的适当位置，务必设有充足的、方便的不用手开关的温水 或者冷、热水洗手设施与供洗手用的清洗剂、消毒剂，洗手设施的下水管应能入排水管， 废水不得外溢，车间进口处，务必有鞋靴消毒池，车间内的工器具，容器务必使用无毒、 无异味，耐腐蚀、易清洗的材料制成，表面光洁，无凹坑，无剥落，无缝隙，无死角， 无盲端，不易积垢，便于清洗，消毒。 4. 5盛装废弃物的容器不得与盛装食品的容器混用，废弃物容器应选用金属或者其他不 漏水