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东北农业大学 20 秋《食品机械设备》作业考核试题 要答案：1119571153 一、判断题 (共 10 道试题,共 20 分) 真空冷冻干燥的食品与其他干燥方法比较具有复水快，油脂不易氧化等特点。答案: 振动流化床干燥器不适合于干燥太粗或太细、易粘结、不易流化的物料。答案: 流化床干燥机非常适合用于干燥30μm 以下的固体颗粒。答案: 升降膜式蒸发器通过降膜控制升膜的进料分配，有利于操作控制。答案: 流化床干燥机物料在干燥室内的停留时间可由料口控制，因此容易控制制品的含水率。答案: 板式热交换器比管式热交换器更适合用于发酵后的酸奶冷却。答案: 板框压滤设备非常适合