高考化学一轮复习 第11章 有机化学基础（选考）第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子.ppt

第4讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子 【最新考纲】　 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 6.了解高分子化合物的反应类型及高分子化合物的特征。 7.了解高分子化合物的应用。 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 1．糖类 (1)分类。 (2)性质。 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO。 ②二糖。 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖。 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 酿制葡萄酒的原理是什么？写出反应过程的方程式。 2．油脂 (1)组成和结构。 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为 (2)性质。 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)。 a．酸性条件下。 b．碱性条件下——皂化反应。 ②油脂的氢化。 烃基上含有CC双键能与H2发生加成反应。 3．蛋白质 (1)组成。 蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)性质。 【典例1