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《食品营养学》复习指导
一、题型
名词解释（本题 15 分，每小题 3 分，共 5 小题）
单选题（本题 20 分，每小题 1 分，共 20 小题）
问答与计算题（本题 65 分，每小题 6-8 分，约 8-10 个题）
二、复习参考(一）名词解释1.营养
营养素
营养标签
营养价值
食品营养学
必需脂肪酸
必需氨基酸
限制性氨基酸（第一限制性氨基酸）
完全蛋白质(优质蛋白质)
蛋白质互补作用
蛋白质-热能营养不良
氨基酸模式
氨基酸评分
节约蛋白质作用
抗生酮作用
食物热效应
维生素
矿物质
夜盲症
脚气病
“三 D”症
癞皮病
克汀病
克山病
食物消化
食物吸收
“富贵病”
平衡膳食（营养
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