敖汉沙棘茶加工技术规程.pdfVIP

敖汉沙棘茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了沙棘茶的加工条件、加工工艺、技术要领。 本文件适用于以沙棘鲜叶为原料加工未经发酵的代用茶产品生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 加工条件 原料 沙棘鲜叶应品质正常，无劣变、无霉变、无杂质、无病虫害。污染物限量应符合GB 2762的要求， 农药残留限量应符合GB 2763的要求。 加工工厂环境和人员 应符合GB 14881和GH/T 1077的要求。 5 工艺流程 鲜叶捡剔→晾青→杀青→揉捻→干燥→冷却→检验→包装→入库储存 6 技术要求 捡剔 沙棘鲜叶品质正常，无异味、无杂质、无劣变。 晾青 将沙棘叶摊放在网筛上，摊放厚度宜3 cm～5 cm。室温控制在15 ℃～20 ℃，晾青时间为6 h～12 h。 杀青 利用杀青机对沙棘叶进行杀青。温度为控制在200 ℃，时间为5 min～10 min，沙棘叶失重控制在 30%。 揉捻 将适量杀青出来的沙棘叶倒入揉捻机转筒内反复揉捻至成型。 干燥 将揉捻成型的沙棘叶均匀的平铺在物料筛上，厚度宜1 cm～2 cm，置于烘箱里的烘架上，烘箱温度 控制在120 ℃，至水分小于等于8.5%。 冷却 沙棘叶在常温下冷却，冷却室内相对湿度控制在40%以下。 感官检验 检验沙棘茶叶表面呈褐色，背面白毛，无糊味，破碎率不超过10%。 包装 包装材料应符合相应的国家标准。 入库储存 产品应贮存于清洁、干燥、无异味的专用仓库内，堆放应离地、离墙20 cm 以上，宜采用冷藏。 仓库周围环境应无异味。