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2022-12-28 发布于江苏
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PAGE PAGE 10 第一章：绪论第一节餐饮业概述一、餐饮业：属于第三产业中的经营服务行业，是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。二、餐饮业的特征：1、对国民经济的依赖性 2、客源的广泛性和层次的多元性 3、风味的多样性和独特性相结合 4、竞争的激烈性和理念的现代性 5、产销同步 6、生产、流通、服务一体化 7、劳动密集性行业（素质参差不齐） 8、产业关联性很大三、餐饮业的分类： 1、按从属情况和服务对象进行分类： ①宾馆、酒店、度假村等场所内部的餐饮服务系统，包括各种风味的中西式餐厅、酒吧、咖啡厅和游泳茶座等