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PAGE PAGE 3 发酵乳工艺操作规程 一、 目的： 制定适合发酵乳生产的工艺操作规程，规范发酵乳工艺的生产操作，以提高发酵乳产品质量的控制水平。 二、 范围： 此发酵乳工艺适用于从配料、预热、均质，到巴氏杀菌、接种发酵、灌装、装箱等一系列工序生产出的各种规格的产品。 三、 工艺流程图1、用原奶生产 原奶入厂 原奶检测 贮 存 冷 却 标 定 配 料 检 测 冷却贮存 洗瓶机洗瓶不合格玻璃瓶灌装 洗瓶机洗瓶 不合格 玻璃瓶灌装 预 热 翻缸 降温 接种 发酵 巴氏 杀菌 均 质 塑料杯灌装 喷 码 检 测 装 箱 入冷库 出 厂 奶粉检验 还原奶 贮 存 冷 却 标 定 配 料 检