动物性油脂的理化检验.docxVIP

个人收集整理 仅供参考学习 动物性油脂的理化检验 2、酸价的测定 动物性优质水解产生游离脂肪酸，是油脂酸价升高。酸价是指中和 1g 油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数。酸价越低，说明优质质量、新鲜度和精炼程度越好。个人收 集整理 勿做商业用途 酸价的测定系利用游离脂肪防酸能溶于有机溶剂的特性，将之溶于醇醚混合溶剂中，以酚酞为指示剂，用标准氢氧化钾溶液滴定，根据氢氧化钾的用量即可求出油脂的酸价。个人收 集整理 勿做商业用途 【仪器】 分析天平；碱式滴定管。 【试剂】 中性乙醇-乙醚混合液【按2:1 的比例将乙醚和乙醇（95%）混合，加入1%酚酞指示剂，用 0.1mol 氢氧化钾滴定至中性