耐热植酸酶突变体的筛选及性质研究 .docx

植酸酶(phytase)又称肌醇六磷酸水解酶(myo-Inositol hexakisphosphate phosphohydrolase),是催化植酸或植酸盐水解成肌醇和磷酸或磷酸盐的一类酶的总称[1],属于正磷酸单酯水解酶家族,广泛存在于植物、动物和微生物中。植酸 (myo-inositol hexakisphosphate)是谷物中磷的主要储存形式[2],广泛存在于农作物的种子中[3]。在单胃动物中,植酸和植酸盐不能被直接吸收利用[4,5],只能随着动物的粪便排出,然而过量磷排放则会导致水体富营养化,对环境影响十分严重。在猪、禽类饲料中添加适量的植酸酶不仅可以降低饲料的生产成本,还对环境