江大《食品微生物学》第二次离线作业.docxVIP

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2022-12-31 发布于江苏
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江南大学现代远程教20育13年上半年第二阶段测试卷考试科目:《食品微生物学》（总分 100 分）第六章至第十章时间：90 分钟得分：一、名词解释（本题共 10 小题，每小题 3 分，共 30 分）体中的个体数或其生物量增加一倍所需的平均时间。代时当微生物处于生长曲线的指数期(对数期)时，细胞分裂一次所需平均时间，也等于群体中的个体数或其生物量增加一倍所需的平均时间。生长速率常数即每小时分裂次数（R)，用来描述细胞生长繁殖速率。中营养物质风味不变的消毒法，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品巴氏灭菌中营养物质风味不变的消毒法，亦称低温